APERITIVOS
- LONGANIZA CON HONGO
- BIKINI DE LOMO DE BELLOTA
- BAO DE CHICHAS
- PASTRAMI CON PATATA CRUJIENTE Y ENCURTIDOS
- CABEZA DE JABALI CON HIERBAS ENCURTIDAS
- ANCHOA CON MANTEQUILLA DE HONGOS
- BURRATA HECHA EN DIRECTO
RECOLECCION
- SOPA DE CEBOLLA CON CENIZOS Y PUERRO A LA BRASA
- RAICES DE PEREJIL CON TUETANO
- BOLETUS Y SUS SABORES
- SETA DE CARDO CON PILPIL DE HONGOS DEL JAMON
- PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ANGULA DE MONTE
- PIE AZUL CON ESCABECHE Y CARABINERO
- CAPUCHINO DE NISCALOS CON MEJILLONES
CERDO IBERICO
- OREJA CON BACALAO
- MANITAS CON CARABINERO
- PRESA DRY AGED CON ULLOCLAUDIUM Y MUCOR RACIMOSUS CON SALSA DE CHORIZO
- PIG PEKIN
CAZA
- ESCABECHE DE PERDIZ CON OSTRA, ASADURILLA Y MACROLEPIOTA
- LOMO DE LIEBRE CON ALUBIAS Y TROMPETILLAS NEGRAS
- JABALI CON MANTEQUILLA DE BELLOTA Y TRUFA
POSTRES
- JIANDUJA CRUJIENTE CON PISTACHO
95,00€
iva 10% incluido
Reservas de menú instinto mínimo 24 horas de antelación
